Как правильно чистить Лук. Теория вкуса и разные примочки.

Как правилно да съхранявате лука у дома?

Въпреки факта, че лукът има специфичен аромат и вкус, той се използва за приготвяне на разнообразни ястия в почти всяко семейство. Вари се, задушава се, добавя се към супи, борш, зеленчукови и месни яхнии, сосове или се яде просто така. Благодарение на своите вкусови и лечебни качества, този зеленчук е незаменима подправка, както и верен защитник срещу вируси.

Подобно на много други кореноплодни растения, лукът може да се събира за зимата и да се съхранява у дома до ранна пролет. Но за да не гният и мухлясва зеленчуците, е необходимо да се спазват редица прости, но много важни условия.

Нека разберем как правилно да приготвяме и съхраняваме лука у дома.

Съдържание на статията

Категории лук

Обикновено лукът може да бъде разделен на няколко категории:

Как правилно да съхранявате лука у дома?
  • малък (комплект);
  • средно (ряпа);
  • голям.

Sevok са малки луковици, само 1,4-2,5 cm в диаметър, които растат през първата година от засяването на семена. Не се използва за храна, но се съхранява за слизане през следващата година.

Средно големият лук (т. нар. ряпа) се консумира като храна. Това е хранителен зеленчук. Големите плодове се използват за зелени пера, а така наречената матка на зеленчука се използва за семена.

Подготовка на лука

Ако ще съхранявате зеленчуци, отглеждани със собствени ръце в градината си, не забравяйте да се погрижите за сроковете и правилата за прибиране на кореноплодни култури. Прибирането на реколтата трябва да става при сухо, слънчево време, използвайки тази технология: внимателно изкопайте лука и го сложете върху чул, разстлан до градинското легло. В никакъв случай не трябва да изваждате кореноплодни растения, да ги поваляте на земята или да ги хвърляте със сила, това ще ги повреди и съответно ще намали срока на годност.

След прибиране на реколтата реколтата трябва да бъде сортирана, сортирана и изсушена правилно. Изгнилите, повредени плодове трябва или да се изхвърлят, или да се използват незабавно.

За да изсушите лука, поставете го върху равна повърхност на един слой на сухо място, защитено от пряка слънчева светлина при температури над 25 ° C за няколко дни.

Ако живеете в апартамент, можете да използвате кухнята за сушене, но изберете място възможно най-далеч от печката.

След изсушаване корените трябва да бъдат сортирани отново, почистени от остатъчна почва, излишна обвивка и отрязани сухи листа, оставяйки шийка с дължина не повече от 4 см.

След това лукът трябва да се загрее на слънце при температура 40-45 ° C. Ако погоТези условия не позволяват това, зеленчуците могат да се сушат във фурната.

За целта разпределете лука върху лист за печене на един слой и ги загрейте при минимална температура, като разбърквате от време на време, за да предотвратите напукване на люспите.

Често домакините поръсват сушени зеленчуци с натрошен креда (на база 100 г креда на 5 кг кореноплодни култури). Тази обработка предотвратява гниенето и увреждането на лука по време на съхранението.

За да намалите поникването, можете също да изгорите корените на зеленчуците или да ги обработите с варова паста.

Комплектите лук трябва да бъдат подготвени за съхранение по различен начин. След прибиране на реколтата, поставете лука на един слой върху равна, суха повърхност и изсушете за две седмици.

Не можете да го сушите във фурната, да го изгаряте или кредирате.

Съхранение

Най-добре е да съхранявате лука у дома в сухо мазе или изба, тъй като тези зеленчуци обичат прохладата и сухотата.

Изсушените и подбрани зеленчуци трябва да се поставят в специален контейнер.

За тази цел може да е подходящо:

  • плетена кошница;
  • чанта от плат;
  • мрежа за зеленчуци;
  • дървена кутия;
  • бронирана мрежа;
  • найлонови чорапи.

Кошовете и кутиите трябва да са малки, не повече от 25 см височина и да имат отвори за въздух. Вземете малки торбички и мрежи, така че слоят хранителен лук да не е по-висок от 35 см.

Но в никакъв случай не трябва да съхранявате кореноплодни зеленчуци в полиетилен, тъй като този материал не позволява на влагата и въздуха да преминават и насърчава гниенето на зеленчуците.

Зеленчуците не трябва да се съхраняват заедно с други кореноплодни растения - моркови, картофи, цвекло, зеле и др., които изискват различни условия на съхранение.

Също така е необходимо да се поддържа постоянна температура и влажност. Твърде влажният въздух допринася за развитието на заболявания (например цервикално гниене) и покълването на луковицата.

Ако съхранявате плодове в мазе, температурата на въздуха трябва да бъде между 0 и +3 ° C, а влажността трябва да бъде 75-90%.

За стайно съхранение е подходяща температура на въздуха от 19 до 23 ° C и влажност не повече от 50-75%.

През целия срок на годност плодовете трябва да се сортират и контролират поне веднъж седмично: луковиците, които започват да поникват, трябва да се отстраняват, а леко влажните да се сушат отново.

Sevok може да се съхранява по няколко начина:

  • топло;
  • студено;
  • комбинирано.

Температурата на въздуха при топъл метод е от 18 до 25 ° C, влажността е от 55 до 75%. Съхраняваното при такива условия семе не се шипва и не се овлажнява.

Готиният начин е както следва. През есента семената се поставят на долния рафт на хладилника или в неотопляема суха изба, чиято температура на въздуха е от -1 до -3 ° C. През пролетта ще донесеОтделно, 25-27 дни преди засаждането, лукът се отстранява и съхранява при температура от +30 ° C, след което се засажда в земята.

По правило комплектите лук се съхраняват у дома в стелажни кутии с вместимост 8-14 кг, като се поставят в купчини.

Комбинираният метод включва поддържане на разсад на топло преди настъпването на студеното време. С настъпването на зимата съхранението се охлажда и разсадът се съхранява в съответствие със студен режим при температура от -1 до -3 ° С. С пристигането на пролетта температурата на въздуха постепенно се повишава до +30 ° C, като по този начин се превключва обратно към топлия метод.

Когато корените се затоплят (след около 5 дни), температурата се понижава до +20 ° C и се поддържа, докато разсадът се засади в почвата. Е, зеленият лук, отглеждан в почвата или само на перваза на прозореца, може да се съхранява в хладилник или да се суши.

По правило пресният зелен лук у дома се съхранява просто в хладилника, след като се постави в найлонова торбичка. По този начин можете да го запазите за не повече от 10 дни. Не е нужно да миете зелените, преди да направите това, тъй като това ще се влоши много по-бързо.

Ако искате да удължите срока на годност на зелените пера, охладете ги предварително и найлоновия плик поотделно и едва след това поставете зелените в торба и ги изпратете в хладилника. Такъв продукт няма да загуби полезността си в рамките на един месец.

Можете също така да увиете перата първо във влажна, чиста кърпа и след това да ги увиете в целофан.

И за да приготвите стъблата на зелен лук за зимата у дома, те трябва да бъдат добре измити, изсушени с кухненска кърпа, ситно нарязани и след това изсушени на поднос при температура от +15 до +25 ° С.

Много е важно по време на сушенето пряката слънчева светлина да не попада върху зелените, в противен случай тя ще придобие неприятен жълт цвят и ще загуби вкуса и полезните си свойства.

Разбъркайте нарязаните пера, докато изсъхвате, за да предотвратите образуването на мухъл отдолу.

След окончателното изсъхване зелените трябва да се поставят в торба с парцал или херметически затворен буркан и да се поставят на сухо и тъмно място (например в шкаф или шкаф). Сухите пера трябва да се сушат във фурната при минимална топлина поне веднъж месечно, за да се предотврати навлизането на бъгове.

Както виждате, напълно възможно е лукът да се съхранява правилно у дома. Всичко, което трябва да направите, е да бъдете търпеливи и да следвате всички изброени съвети.

Простой бефстроганов. Правильный рецепт. Пелагея Павловна. Блюдо для студентов.

Предишна публикация Защо се появява силно замайване по време на бременност?
Следваща публикация Защо е нарушена чувствителността на очите?